Ano na ang lumalagong at kinakain sa Sahara: ang berdeng kaluwagan sa gitna ng buhangin

Kapag natin narinig ang salitang “Sahara”, ang imaheng lumilitaw sa ating isip ay ang walang hanggan na buhangin, ang mainit na araw at ang kawalan ng buhay. Mukhang diyan ay walang kahit anong bagay kundi ang panginginain na buhangin at bato. Subalit ito ay isang pang-ibabaw na tingin. Ang Sahara ay hindi isang walang buhay na ilang, kundi isang kumplikadong ekosistema kung saan pinag-aaral ng mga halaman ang pagtiyak sa pinakamabigat na kondisyon sa mundo. At marami sa kanila ay hindi lamang lumalagang dito, kundi din ay nagsisilbing pagkain para sa mga tao. Ang libu-libong taon na mga karamihan na naglalakbay sa walang hanggang espasyo ng Sahara, alam: ang ilang ay nagpapakain ng mga tao na nakikilala ang mga lihim na tanda ng ilang.

Ang mga oasys: ang berdeng isla ng buhay

Ang pangunahing kinakain na kayamanan ng Sahara ay matatagpuan sa mga oasys — ang mga bihira na lugar kung saan ang tubig mula sa ilalim ay lumalabas sa ibabaw. Dito, sa gitna ng ilang, lumalagang tunay na hardin. Ang pinakakilala na halaman sa mga oasys ay ang date palm. Ang mga bunga nito, ang mga dates, ay naging batayan ng panlasang ng mga karamihan sa libu-libong taon. Ang mga masasarap at nutrisyon na bunga ay may malaking dami ng asukal, bitamina at minaral. Ginagamit nila ito nang bagong, pinatuyuan, pinatuyo at ginagawa ng syrup. At mula sa magiling na dates, ginagawa ng tuyo ang pita. Ngunit hindi lamang ang mga bunga ang binibigay ng date palm. Ang sentro nito, na ginagawa mula sa itaas na bahagi ng talisay, ay kinakain din, at mula sa saksi ng mga batang talisay ginagawa ng masasarap na inumin o pinahid ng asukal.

Malapit sa mga date palm, lumalagang ang mga fig tree sa mga oasys. Ang masasarap at masasarap na bunga nito ay isang delikado sa ilang. Ginatuyo ng mga karamihan ang fig upang mapanatili ito sa mahabang panahon, at dinadagdag sa kanapatan o kinakain bilang isang independiyenteng pagkain. Gayundin, hinaharap sa mga oasys ang mga olive, citrus, granada at iba pang iba pang gulay — lahat ng bagay na maaaring lumagapak sa anumang Mediterranean garden, ngunit dito, sa paligid ng buhangin, nagkaroon ng partikular na halaga.

Ang palm dum: ang puno na nagkain at inumin

Isang pangunahing kinakain na halaman sa Sahara ay ang dum palm (Hyphaene thebaica). Hindi katulad ng date palm, ang dum palm ay may bahagyang dalawang talisay, at ang mga bunga nito ay kahawig ng malaking oransge-brown na mani na may balakang na balakang. Sa loob ng bunga ay may matigas na butil, na kahawig ng ngipin ng elepante. Ang balakang ng bunga ng dum palm ay masasarap na may pananamit na lasa — ang iba ay ikinumpara sa ginger cookie. Mahaharapin ito, kahit na ang balakang ng iba ay magkakaiba: sa ibang lugar ay matigas, at sa ibang lugar ay mas masasarap. Sa ilang lugar sa Sahara, ang balakang ng dum palm ay isang mahalagang bahagi ng panlasa, at mula sa magiling na butil ginagawa ng harina, na ginagamit bilang kahalili ng mais. Ang sentro ng mga batang sanga din ay kinakain.

Ang mga dike na halaman at ang kanilang daga: ang nakakitaan na inumin ng ilang

Hindi lamang ang mga puno ang nagbibigay ng pagkain sa mga tao sa Sahara. Ang ilang ay puno ng dike na halaman at halaman, na pinupunain ng mga karamihan sa daang panahon. Ang isa sa mga pinakamahalagang halaman ay ang drien (Stipagrostis pungens), isang malamig na halaman na lumalagapak sa buong Sahara. Ang mga butil nito ay isang tradisyonal na pagkain, na ginagawa ng harina, harina at ginagawa ng tinapay. Dahil sa kahalagahan nito, itinuturing ito bilang isa sa mga pangunahing pinagkukunan ng karbohidrat sa ilang lugar. Hindi ito nangangailangan ng patubig at lumalagapak sa lugar kung saan hindi makaligtas ang iba pang halaman.

Ang isa pang dike na halaman ay ang sorghum, na lumalagapak sa ilang lugar sa ilang. Ginagawa ng mga butil nito ng kanapatan, at dinadagdag sa kanapatan. Gayundin, lumalagapak sa Sahara ang wild millet at triosteum — halaman na ang mga butil nito ay kinakain at ginagamit ng lokal na populasyon.

Ang tasia: ang halaman na kilala ng sahrawi

Isang ng pinakasasabing kinakain na halaman sa Sahara ay ang tasia (Asphodelus tenuifolius). Ito ay isang maliit na taunang halaman, na nagpapatuloy sa pagbukas ng bulaklak at pagbibigay ng butil sa mga ekstremeng kundisyon ng ilang. Ginagamit ng mga karamihan na sahrawi, na nabuhay sa Kanlurang Sahara, ang tasia sa iba’t ibang paraan. Ginagamit ang mga dahon nito upang magluto o magtuyo sa langis, ang mga butil nito ay ginagawa ng harina para sa tinapay, at dinadagdag ang mga batang ugat sa mga pagkain upang palakasin ang lasa. Sa tag-sibol, pinupunain ang bulaklak at ang dahon, at pinanatili ito sa langis — ginagawa ng masarap na langis para sa saute. Ang balat ng bulaklak ng tasia ay din ay pinagmumulan ng asukal. Ito ay isang tunay na kaluwagan, na nagbibigay ng pagkain, naggamot at nangangalaga sa mga panahon ng pagkagutom.

Ang mga puno at ang kanilang daga

Lumalagapak din sa Sahara ang kinakain na puno. Halimbawa, ang camel thorn, ay kilala dahil sa paglabas ng masasarap na manna sa kanyang mga sanga sa mainit na panahon. Ginagawa ito ng gamot at bilang lакомство. Ang acacia, na lumalagapak sa ilang, ay nagbibigay ng butil na maaaring kainin, at kung minsan ang masasarap na kamay sa anyo ng Arabian. Ang tamarisk at ang ilang uri ng polin, din ay ginagamit sa pangkaraniwang kainan, kahit na mas madalas sila ay ginagamit bilang pinakamamalagi o sa gamot.

Paano gumamit ang mga karamihan ng mga halaman

Ang kaalaman sa kinakain na halaman sa Sahara ay isang sining, na ipinasa mula sa isang henerasyon sa ibang. Alam ng mga karamihan kung kailan at saan mapupunain ang iba’t ibang bunga, kung paano itong pinatuyo at inilagay sa kalagayan upang hindi ito mabubulok sa init. Ginagawa nila ng mga dike na halaman at dates ng masasarap na nutrisyon na inumin, halimbawa, ang egadjira — isang pinaghalong harina ng mais, dates, kasi ng kasi at tubig, na nagbibigay ng pagkagutom at pagkagutom sa isang pagkakataon. Ginagamit ng mga Tuareg at ibang mga karamihan ang halaman para sa paggawa ng tsaa, at ang ilang halaman ay ginagamit para sa paggamot ng sugat at sakit.

Ang modernong pananaliksik ay nagpakita na maraming dike na kinakain na halaman sa Sahara ay may mataas na pangalagaan ng pagkain at maaaring makatulong sa paglaban sa pagkagutom sa mga lugar na may kahirapan ng tubig. Subalit, ang paggamit nito ay pagkatapos na pinalalim: ang mga digmaan, ang pagbabago ng klima at ang osedal na pamumuhay ay hinuhubad ang bagong lahi mula sa tradisyonal na kaalaman. Kaya, ang pagpapanatili ng mga halaman at ang mga resipe ng kanilang pagluluto ay hindi lamang isang usapin ng kultura, kundi isang usapin ng kaligtasan.

Ano ang hindi dapat kainin: ang nakakalasong halaman

Tama naman, hindi lahat ng halaman sa Sahara ay kinakain. Mayroon din na mga mapanganib. Halimbawa, ang halaman na datura ay nagbibigay ng magandang bulaklak at bunga na napakalasong. Mahalagang alam ng mga karamihan kung aling halaman ang pwedeng kainin at aling dapat ihayaan. Kaya, ang pinakamahalagang prinsipyo para sa anumang tagapaglalakbay sa ilang ay huwag kailanman subukan ang mga di kilala na bunga at dahon kung wala kang kasama ang may karanasan na tagapangasiwa.

Wika

Ang Sahara ay hindi isang patay na espasyo. Ito ay isang matinding, ngunit masuwerte na lupa, na nagbibigay ng pagkain sa mga tao na nakikilala ang kanyang mga lihim. Ang mga dates, ang fig, ang bunga ng dum palm, ang butil ng drien, ang dahon at ang ugat ng tasia, ang manna ng camel thorn — lahat ng ito ay mga daga ng ilang, na pinapagtaguyod ng buhay ng mga karamihan sa daang panahon. At kahit ngayon, sa panahon ng supermarket at delivery ng pagkain, ang mga halaman na ito ay nagpapaalaala sa amin na ang kalikasan ay makakapagbigay ng pagkain sa tao kahit sa pinakamahirap na lugar ng mundo. Kailangan lamang na makinig at makita.

Permanent link to this publication: